Vegan Strogonoff

Vegan Strogonoff? Have you ever tried it?🍛🥘🤤

A very delicious popular recipe in Brazil! The traditional one has beef or chicken and has dairy but I made a healthier and vegan version which is very delicious!

😋 🇧🇷💚🌱🥥

🥥Vegan Strogonoff:
🥥1 can full fat coconut milk 🌴;
🥥1/4 cup water + more if needed;
🥥2 Tbsp tomato paste;
🥥2 Tbsp nutritional yeast;
🥥2 Tbsp Avocado or Coconut oil;
🥥1/2 small onion chopped;
🥥1 garlic, minced;
🥥16 oz cremini mushrooms;
🥥8 oz heart of palm, chopped into medium cylinder shapes;
🥥1/2 tsp salt plus more for taste;
🥥1/2 tsp cayenne (optional);
🥥Black pepper to taste;

✍🏼 In a large saucepan over medium heat add the oil and saute the onions and garlic until they softened up.
✍🏼 Then add the mushrooms and saute for an additional couple minutes.
✍🏼 Add the remaining ingredients and simmer for about 3 minutes until smooth and creamy. It depends of the consistency you like and it can be more liquid or more thick but don’t let it dry too much. It needs to be creamy. Add more salt or pepper if needed.
✍🏼 Serve with brown rice and top with fresh herbs.

🌿 Enjoy!

🇧🇷 Tradução:

Strogonoff vegano? Você já experimentou? 🍛🥘🤤

A receita popular e tradicional tem carne de boi ou frango e tem leite mas fiz uma versão mais saudável e vegana que é muito gostosa!

😋 🇧🇷💚🌱🥥

🥥 Strogonoff vegano:
🥥 1 lata de leite de coco integral 🌴;
🥥 1/4 xícara de água + mais, se necessário;
🥥 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
🥥 2 colheres de sopa de fermento nutricional;
🥥 2 colheres de sopa de óleo de abacate ou coco;
🥥 1/2 cebola pequena picada;
🥥 1 alho picado;
🥥 454g de cogumelos cremini;
🥥 227g de palmito picado em cilindros médios;
🥥 1/2 colher de chá de sal e mais para saborear;
🥥 1/2 colher de chá de pimenta-caiena (opcional);
🥥 Pimenta preta a gosto;

✍🏼 Em uma panela grande, ao fogo médio, acrescente o azeite e refogue a cebola e o alho.
✍🏼 Em seguida, adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos.
✍🏼 Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por cerca de 3 minutos até ficar homogêneo e cremoso. Dependendo da consistência que você gosta, acrescente mais líquido. Precisa ser cremoso. Adicione sal ou pimenta.
✍🏼 Sirva com arroz integral e cubra com ervas frescas.

🌿 Aproveite!